上班时接到老妈的电话，说姐夫做了很多春卷送过来，让我记得下班过去吃，我怎么会忘记呢，这可是我的最爱啊！而且姐夫的厨艺一流！做的春卷最合我胃口，比外面买的那些不知道强多少。
虽然是我的最爱，可是自己从来没做过，因为制作春卷的过程很是繁琐（主要是厨艺有限），而且为了好吃，姐夫都是自己做卷皮而不是购买现成的，这也是我爱吃的原因，制作卷皮要准备好鸡蛋、面粉、淀粉，把几种材料按照一定的比例调匀，然后准备好平底锅就可以制作出美味的卷皮，馅料可是很重要的，每家的可能都不太一样，我最爱的是芥菜馅的，也是我们家的主打馅料，需要的材料有新鲜的荠菜、少量的韭黄或是韭菜都可以，还要到搭配些许肉馅，猪肉或是鸡肉都可以（肉馅是要提前炒熟的），各类蔬菜清洗干净，加上肉馅和各种调料调匀，就可以准备卷春卷了，拿出一张薄薄的卷皮披在砧板上，铺平，然后放上调制好的荠菜馅料，将两侧的卷皮翻到中间将馅料盖实，然后从一端将卷皮卷到另一端，一只长圆形的春卷就做成了。
下班后直接回了妈妈那，虽然中午已经吃过午饭了，可还是经不住这春卷的诱惑让妈妈做来吃，妈妈在锅中倒入足量的油，待油热后将制作好的春卷放入猛火热油的油锅中，“哧”的一声，春卷开始了“脱胎换骨”，期间要用筷子不停地翻动，这样就能让春卷的馅料受热均匀，卷皮由白色变为浅黄，随着温度的升高渐渐变为金黄，馅料也渐渐熟透。荠菜的香味扑鼻而来，刚出锅的春卷比较烫，盘底还带着刚炸出来的春卷的油渍，一口咬下时烫到闭不了口，外头脆生生，里面的馅料是出乎你意料的美味，嫩嫩的，混着点芥菜的香味、肉的香味，这应该就是家的味道，很平常很亲切的味道！
（洋河区域供水服务中心 马筱璇）