提起宿迁的特产，想必大家一定会脱口而出，酱豆子，山楂糕等。其实我觉得宿迁还有一个特产叫潮牌饼！其实我也不知道该用什么样的字来给它取名字，我只能按照当地的方言取它的谐音。
我也到过很多城市，但是我感觉没有一个地方有宿迁的这种潮牌饼，这种饼的外形就好像是放大版的麻将牌，一般的尺寸控制在10公分，宽呢在5公分这样，但有的地方会把这潮牌做的很长，有的里面呢，还会裹上葱花，就变成了葱油饼，真正的潮牌饼它上面是要撒一层芝麻，但是由于芝麻现在很贵，一般你要是特别要芝麻的话呢，要提前做！你如果要问这种饼好不好吃，我却只能说这要看个人的手艺，好手艺做出来的就好吃，如果是手艺差的，那嚼在嘴里味就不一样了！其实炒牌饼它非常的简单，就是面跟碱的融合，但是这种融合却需要长久的经验累积，潮牌饼它有一个特点，就是它几乎不能用烤箱来做，它必须用最原始的那种炉子，借着火力把饼贴在炉膛里面，贴进之后时间不能长，必须在5分钟之内就必须取出来，不然他会直接脱落，掉在里面就烤糊了！所以干这一行，烫个泡啥的就是家常便饭，所以慢慢的，现在的年轻人很少做这行！我们小区的门口做潮牌饼也已经换了四五个，有的是因为做的不好，有的呢是因为太累身体累伤了，现在做的是一对50来岁的老夫妻，他们卖这个也已经快有20个年头了！他家的生意特别好一般不等个10来分钟你都拿不到饼，刚出炉的饼，闻着的是一股扑鼻而来的香气，这是一种面和纯碱相互作用受热成熟后形成的特殊的香味，它不同于面包发酵的那种味道，含着一种甜而又腻的味道，这是一种清香的面的味道。你是越闻越香，拿在手里掰开，里面软乎乎，但却又有劲道，不用菜，一块饼都能就着，那热乎乎的香气吃下去。吃的就是那股面和碱发酵作用的香味！
随着人们生活水平的不断提高，琳琅满目的食品层出不穷，但尽管人们尝尽了各种新鲜的食品，新奇的食品，但最终还是那种，质朴的味道占据了人们的心中，挥之不去！
（微机室 李强）